Guía de carreras

Áreas de Formación	Créditos	%
Área de Formación Básica Común	84	21
Área de Formación Básica Particular Obligatoria	174	44
Área de Formación Especializante Obligatoria	115	29
Área de Formación Optativa Abierta	21	6
Número mínimo de créditos para optar por el título	394	100

Unidades de Aprendizaje	Tipo	Horas Teoría	Horas Práctica	Horas Totales	Créditos
Administración de Empresas Gastronómicas	CT	40	40	80	8
Marco Legal de la Industria Gastronómica	CT	40	40	80	8
Metodología y Prácticas de Investigación	CT	40	40	80	8
Contabilidad General	CT	40	40	80	8
Economía y Política Alimentaria	CT	40	40	80	8
Estadística	CT	40	40	80	8
Universidad y Siglo XXI	CT	40	40	80	8
Normas de Sanidad, Seguridad e Higiene	CT	40	40	80	8
Historia y Sociología de los Alimentos	CT	40	40	80	8
Expresión Oral y Escrita	CT	40	20	60	6
Tecnologías de la Información	CT	20	40	60	6
Totales:		420	420	840	84

Unidades de Aprendizaje	Tipo	Horas Teoría	Horas Práctica	Horas Totales	Créditos	Prerrequisitos
Química de los Alimentos	CT	60	40	100	11
Microbiología de los Alimentos	CT	40	40	80	8	Química de los Alimentos
Conservación y Control Sanitario de los Alimentos	CT	40	40	80	8	Microbiología de los Alimentos
Bases Culinarias I	CT	20	80	100	8
Bases Culinarias II	CT	20	80	100	8	Bases Culinarias I
Bases de Panadería	CT	20	60	80	7
Bases de Pastelería I	CT	20	60	80	7	Bases de Panadería
Bases de Servicio	CT	20	80	100	8
Operación de Salón y Coctelería	CT	20	60	80	7	Bases de Servicio
Sistematización de Recursos Humanos	CT	40	40	80	8
Cultura y Patrimonio Gastronómico Nacional	CT	40	40	80	8
Cultura y Patrimonio Gastronómico Internacional	CT	40	40	80	8
Gastronomía Mexicana I	CT	20	80	100	8
Gastronomía Mexicana II	CT	20	80	100	8	Gastronomía Mexicana I
Costos de Alimentos y Bebidas I	CT	20	40	60	6
Costos de Alimentos y Bebidas II	CT	40	40	80	8	Costos de Alimentos y Bebidas I
Emprendimiento en Empresas Gastronómicas	CT	40	40	80	8
Turismo y Gastronomía	CT	40	40	80	8
Nutrición	CT	40	40	80	8	Microbiología de los Alimentos
Lengua Adicional al Español I	T	0	90	90	6
Lengua Adicional al Español II	T	0	90	90	6	Lengua Adicional al Español I
Lengua Adicional al Español III	T	0	90	90	6	Lengua Adicional al Español II
Lengua Adicional al Español IV	T	0	90	90	6	Lengua Adicional al Español III
Totales:		600	1380	1980	174

Unidades de Aprendizaje	Tipo	Horas Teoría	Horas Práctica	Horas Totales	Créditos	Prerrequisitos
Investigación e Innovación Gastronómica	CT	40	40	80	8
Bases Culinarias III	CT	20	80	100	8	Bases Culinarias II
Planeación y Elaboración de Menús	CT	40	40	80	8	Nutrición
Mercadotecnia Gastronómica	CT	40	40	80	8
Introducción al Vino	CT	20	40	60	6
Enología I	CT	20	60	80	7	Introducción al vino
Seminario de Tesis	S	20	60	80	7	Metodología y Prácticas de Investigación
Bases de Pastelería II	CT	20	80	100	8	Bases de Pastelería I
Gastronomía Mexicana III	CT	20	80	100	8	Gastronomía Mexicana II
Planeación y Organización de Eventos	CT	20	80	100	8
Fidelización y Técnicas de Ingeniería de las Emociones al Cliente	CT	20	60	80	7
Cocina Mexicana Contemporánea	T	0	100	100	7
Confitería y Chocolatería	T	0	100	100	7
Cocina de Vacío	T	0	100	100	7
Cocina Fría	T	0	100	100	7
Totales:		280	1060	1340	111

Unidades de Aprendizaje	Tipo	Horas Teoría	Horas Práctica	Horas Totales	Créditos	Prerrequisitos
Enología II	T	0	100	100	7	Enología I
Pastelería Contemporánea	T	0	100	100	7	Bases de Pastelería II
Tendencias Gastronómicas I	T	0	100	100	7
Tendencias Gastronómicas II	T	0	100	100	7	Tendencias Gastronómicas I
Software Especializado	CT	20	40	60	6	Tecnologías de la Información
Ingeniería Industrial de la Gastronomía	CT	40	40	80	8
Taller de Crítica y Edición de Textos Gastronómicos	CT	20	60	80	7
Innovación y Desarrollo Tecnológico de Procesos Alimentarios	CT	20	60	80	7
Artes Visuales y la Gastronomía	CT	20	60	80	7

Licenciatura en Ciencias y Artes Culinarias