Áreas de Formación | Créditos | % |
---|---|---|
Área de Formación Básica Común | 84 | 21 |
Área de Formación Básica Particular Obligatoria | 174 | 44 |
Área de Formación Especializante Obligatoria | 115 | 29 |
Área de Formación Optativa Abierta | 21 | 6 |
Número mínimo de créditos para optar por el título | 394 | 100 |
Área de Formación Básica Común
Unidades de Aprendizaje | Tipo | Horas Teoría | Horas Práctica | Horas Totales | Créditos | Prerrequisitos |
---|---|---|---|---|---|---|
Administración de Empresas Gastronómicas | CT | 40 | 40 | 80 | 8 | |
Marco Legal de la Industria Gastronómica | CT | 40 | 40 | 80 | 8 | |
Metodología y Prácticas de Investigación | CT | 40 | 40 | 80 | 8 | |
Contabilidad General | CT | 40 | 40 | 80 | 8 | |
Economía y Política Alimentaria | CT | 40 | 40 | 80 | 8 | |
Estadística | CT | 40 | 40 | 80 | 8 | |
Universidad y Siglo XXI | CT | 40 | 40 | 80 | 8 | |
Normas de Sanidad, Seguridad e Higiene | CT | 40 | 40 | 80 | 8 | |
Historia y Sociología de los Alimentos | CT | 40 | 40 | 80 | 8 | |
Expresión Oral y Escrita | CT | 40 | 20 | 60 | 6 | |
Tecnologías de la Información | CT | 20 | 40 | 60 | 6 | |
Totales: | 420 | 420 | 840 | 84 |
Área de Formación Básica Particular Obligatoria
Unidades de Aprendizaje | Tipo | Horas Teoría | Horas Práctica | Horas Totales | Créditos | Prerrequisitos | |
---|---|---|---|---|---|---|---|
Química de los Alimentos | CT | 60 | 40 | 100 | 11 | ||
Microbiología de los Alimentos | CT | 40 | 40 | 80 | 8 | Química de los Alimentos | |
Conservación y Control Sanitario de los Alimentos | CT | 40 | 40 | 80 | 8 | Microbiología de los Alimentos | |
Bases Culinarias I | CT | 20 | 80 | 100 | 8 | ||
Bases Culinarias II | CT | 20 | 80 | 100 | 8 | Bases Culinarias I | |
Bases de Panadería | CT | 20 | 60 | 80 | 7 | ||
Bases de Pastelería I | CT | 20 | 60 | 80 | 7 | Bases de Panadería | |
Bases de Servicio | CT | 20 | 80 | 100 | 8 | ||
Operación de Salón y Coctelería | CT | 20 | 60 | 80 | 7 | Bases de Servicio | |
Sistematización de Recursos Humanos | CT | 40 | 40 | 80 | 8 | ||
Cultura y Patrimonio Gastronómico Nacional | CT | 40 | 40 | 80 | 8 | ||
Cultura y Patrimonio Gastronómico Internacional | CT | 40 | 40 | 80 | 8 | ||
Gastronomía Mexicana I | CT | 20 | 80 | 100 | 8 | ||
Gastronomía Mexicana II | CT | 20 | 80 | 100 | 8 | Gastronomía Mexicana I | |
Costos de Alimentos y Bebidas I | CT | 20 | 40 | 60 | 6 | ||
Costos de Alimentos y Bebidas II | CT | 40 | 40 | 80 | 8 | Costos de Alimentos y Bebidas I | |
Emprendimiento en Empresas Gastronómicas | CT | 40 | 40 | 80 | 8 | ||
Turismo y Gastronomía | CT | 40 | 40 | 80 | 8 | ||
Nutrición | CT | 40 | 40 | 80 | 8 | Microbiología de los Alimentos | |
Lengua Adicional al Español I | T | 0 | 90 | 90 | 6 | ||
Lengua Adicional al Español II | T | 0 | 90 | 90 | 6 | Lengua Adicional al Español I | |
Lengua Adicional al Español III | T | 0 | 90 | 90 | 6 | Lengua Adicional al Español II | |
Lengua Adicional al Español IV | T | 0 | 90 | 90 | 6 | Lengua Adicional al Español III | |
Totales: | 600 | 1380 | 1980 | 174 |
Área de Formación Especializante Obligatoria
Unidades de Aprendizaje | Tipo | Horas Teoría | Horas Práctica | Horas Totales | Créditos | Prerrequisitos |
---|---|---|---|---|---|---|
Investigación e Innovación Gastronómica | CT | 40 | 40 | 80 | 8 | |
Bases Culinarias III | CT | 20 | 80 | 100 | 8 | Bases Culinarias II |
Planeación y Elaboración de Menús | CT | 40 | 40 | 80 | 8 | Nutrición |
Mercadotecnia Gastronómica | CT | 40 | 40 | 80 | 8 | |
Introducción al Vino | CT | 20 | 40 | 60 | 6 | |
Enología I | CT | 20 | 60 | 80 | 7 | Introducción al vino |
Seminario de Tesis | S | 20 | 60 | 80 | 7 | Metodología y Prácticas de Investigación |
Bases de Pastelería II | CT | 20 | 80 | 100 | 8 | Bases de Pastelería I |
Gastronomía Mexicana III | CT | 20 | 80 | 100 | 8 | Gastronomía Mexicana II |
Planeación y Organización de Eventos | CT | 20 | 80 | 100 | 8 | |
Fidelización y Técnicas de Ingeniería de las Emociones al Cliente |
CT | 20 | 60 | 80 | 7 | |
Cocina Mexicana Contemporánea | T | 0 | 100 | 100 | 7 | |
Confitería y Chocolatería | T | 0 | 100 | 100 | 7 | |
Cocina de Vacío | T | 0 | 100 | 100 | 7 | |
Cocina Fría | T | 0 | 100 | 100 | 7 | |
Totales: | 280 | 1060 | 1340 | 111 |
Área de Formación Optativa Abierta
Unidades de Aprendizaje | Tipo | Horas Teoría | Horas Práctica | Horas Totales | Créditos | Prerrequisitos |
---|---|---|---|---|---|---|
Enología II | T | 0 | 100 | 100 | 7 | Enología I |
Pastelería Contemporánea | T | 0 | 100 | 100 | 7 | Bases de Pastelería II |
Tendencias Gastronómicas I | T | 0 | 100 | 100 | 7 | |
Tendencias Gastronómicas II | T | 0 | 100 | 100 | 7 | Tendencias Gastronómicas I |
Software Especializado | CT | 20 | 40 | 60 | 6 | Tecnologías de la Información |
Ingeniería Industrial de la Gastronomía | CT | 40 | 40 | 80 | 8 | |
Taller de Crítica y Edición de Textos Gastronómicos | CT | 20 | 60 | 80 | 7 | |
Innovación y Desarrollo Tecnológico de Procesos Alimentarios |
CT | 20 | 60 | 80 | 7 | |
Artes Visuales y la Gastronomía | CT | 20 | 60 | 80 | 7 |
Preguntas Frecuentes
Guía de estudios PAA
Test de orientación vocacional