Licenciatura en Ciencia de los Alimentos

La Licenciatura en Ciencia de los Alimentos es la carrera que forma profesionistas capaces de identificar, investigar, solucionar e innovar en los ámbitos productivos, tecnológicos, de gestión, aseguramiento de los sistemas de calidad, y administrativos en la industria alimentaria.

El Licenciado en Ciencia de los Alimentos identifica, soluciona, propone y validar los procesos propios de la cadena productiva de alimentos; además, es consciente de la utilidad de los avances tecnológicos para el desarrollo y la producción industrial de alimentos.

Áreas de Formación	Créditos	%
Área de Formación Básica Común	144	37
Área de Formación Básica Particular Obligatoria	93	24
Área de Formación Especializante Obligatoria	74	20
Área de Formación Especializante Selectiva	40	10
Área de Formación Optativa Abierta	36	9
Número mínimo de créditos para optar por el grado	387	100

Área de formación básica común obligatoria

Unidades de Aprendizaje	Horas Totales	Créditos
Biología celular	120	10
Química	140	12
Bioquímica	120	10
Física aplicada a la ciencias biológicas	120	10
Matemáticas I	90	8
Estadística I	90	8
Tecnologías de la información	80	8
Metodología de la investigación	90	8
Expresión oral y escrita	60	6
Administración I	90	8
Habilidades directivas	90	8
Mercadotecnia	90	8
Economía I	90	8
Contabilidad I	90	8
Inglés I	90	6
Inglés II	90	6
Inglés III	90	6
Inglés IV	90	6
Totales:	1720	144

Área de Formación Básica Particular Obligatoria

Unidades de Aprendizaje	Horas Totales	Créditos
Microbiología	60	6
Diseños experimentales en ciencia de los alimentos	80	7
Fisicoquímica alimentaria	80	8
Toxicología de los alimentos I	80	8
Bioquímica alimentaria	80	8
Microbiología de los alimentos I	80	8
Socio antropología de la alimentación	60	6
Nutrición	80	7
Manejo higiénico de los alimentos	80	8
Estudio de las enfermedades transmitidas por alimentos	80	8
Regulación en materia de alimentos	60	6
Fisicoquímica	80	7
Innovación y creatividad	60	6
Totales:	960	93

Área de Formación Especializante Obligatoria

Unidades de Aprendizaje	Horas Totales	Créditos
Biotecnología alimentaria	80	8
Procesos tecnológicos en la industria alimentaria	80	8
Tecnología de los alimentos de origen animal I	100	10
Tecnología de los alimentos de origen vegetal I	100	10
Gestión de calidad e inocuidad	80	8
Proyecto integrador I	80	8
Proyecto integrador II	80	8
Evaluación sensorial	60	6
Totales:	660	66

Área de Formación Especializante Selectiva

Orientación en Tecnologías en la Industria de la Transformación de Alimentos

Unidades de Aprendizaje	Horas Totales	Créditos
Tecnología de los alimentos de origen animal II	80	8
Tecnología de los alimentos de origen vegetal II	80	8
Tecnología de alimentos no convencionales y emergentes	80	8
Metrología y control de procesos	80	8
Desarrollo de productos innovadores	80	8
Totales:	400	40

Orientación en Administración en la Industria de la Transformación y Servicios de Alimentos

Unidades de Aprendizaje	Horas Totales	Créditos
Formulación y evaluación de proyectos de inversión	80	8
Administración de recursos humanos	90	8
Mercadotecnia aplicada en la industria alimentaria	80	8
Logística internacional en la industria alimentaria	80	8
Emprendimiento	80	8
Totales:	400	40

Orientación en Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad en la Industria Alimentaria

Unidades de Aprendizaje	Horas Totales	Créditos
Metrología y control de procesos	80	8
Sistemas de gestión de calidad e inocuidad	80	8
Métodos de análisis microbiológico y toxicológico de alimentos	80	8
Microbiología de alimentos II	80	8
Toxicología de alimentos II	80	8
Totales:	400	40

Área de Formación Optativa Abierta

Unidades de Aprendizaje	Horas Totales	Créditos
Optativa I	60	6
Optativa II	60	6
Optativa III	60	6
Optativa IV	60	6
Optativa V	60	6
Optativa VI	60	6

CT=Curso taller; T= Taller