Guía de carreras

Licenciatura en Gestión de Negocios Gastronómicos

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Área de Formación Créditos %
Área de Formación Básica Común 72 18.3
Área de Formación Básica Particular Obligatoria 176 44.8
Área de Formación Especializante Obligatoria 91 32.2
Área de Formación Especializante Selectiva 22 5.6
Área de Formación Optativa Abierta 32 8.1
Número mínimo de créditos para optar por el título 393 100

ÁREA DE FORMACIÓN BÁSICA COMÚN

Unidad de aprendizaje Tipo Horas Teoría Horas Practica Horas totales Créditos Prerrequisitos
Administración I CT 40 40 80 8
Administración II CT 40 40 80 8 Administración I
Administración de Recursos Humanos CT 40 40 80 8 Administración I
Contabilidad General CT 40 40 80 8
Tecnologías de la Información CT 40 80 8
Universidad y Siglo XXI CT 40 40 80 8
Economía I CT 40 40 80 8
Administración de Recursos Humanos II CT 40 40 80 8 Administración de Recursos Humanos
Metodología y Práctica de la Investigación CT 40 40 80 8
Total de Créditos: 360 360 720 72

CT= Curso Taller

ÁREA DE FORMACIÓN BÁSICA PARTICULAR OBLIGATORIA

Unidad de aprendizaje Tipo Horas teoría Horas practica Horas totales Créditos Prerrequisitos
Fundamentos de Gastronomía CT 30 50 80 7
Métodos Cuantitativos I CT 40 40 80 8
Métodos Cuantitativos II CT 40 40 80 8 Métodos Cuantitativos I
Mercadotecnia CT 40 40 80 8
Finanzas I CT 40 40 80 8
Cocina Básica CT 0 80 80 5
Cocina Intermedia CT 0 80 80 5 Cocina Básica
Cocina Avanzada CT 0 80 80 5 Cocina Intermedia
Control de Costos de Alimentos y Bebidas CT 40 40 80 8 Contabilidad General
Cultura Gastronómica CT 20 60 80 7
Enología y Mixología CT 0 80 80 5
Identificación de Insumos Alimentarios CT 0 80 80 5
Geografía de los Alimentos CT 20 60 80 7
Creatividad e Innovación en la Gastronomía CT 40 40 80 8
Nutrición CT 20 60 80 7
Panadería y Repostería CT 0 80 80 5
Química de Sabores y Fragancias CT 0 80 80 5
Sanidad, Seguridad e Higiene en Alimentos y Bebidas CT 0 80 80 5
Servicio de  Catering y Banquetes CT 0 80 80 5
Sistemas de Calidad en Alimentos y Bebidas CT 0 80 80 5
Compras y Almacén de Alimentos y Bebidas CT 0 80 80 5 Contabilidad General
Tecnología en Alimentos CT 0 80 80 5 Nutrición
Francés I T 0 90 90 6
Francés II T 0 90 90 6 Francés I
Francés III T 0 90 90 6 Francés II
Francés IV T 0 90 90 6 Francés III
Prácticas Profesionales I – – – 480 8 Haber cubierto el 34 por ciento de los créditos totales del plan de estudios
Prácticas Profesionales II PP . . 480 8 Prácticas Profesionales I y haber cubierto el 98% de los créditos totales del plan estudios
Total de créditos: 330 1790 3080 176

CT= Curso Taller   T= Taller   PP= Prácticas Profesionales.

ÁREA DE FORMACIÓN ESPECIALIZANTE OBLIGATORIA

Unidad de aprendizaje Tipo Horas teoría Horas practica Horas totales Créditos Prerrequisitos
Estudios de Caso sobre Negocios Turísticos y Gastronómicos CT 40 40 80 8 Metodología y Práctica de la Investigación
Administración de Comedores Industriales CT 30 50 80 7
Marco Legal para Negocios CT 40 40 80 8
Negocios Agroalimentarios CT 40 40 80 8
Seminario de Investigación Gastronómica S 40 40 80 8 Metodología y Práctica de la Investigación
Administración de Proyectos de Inversión CT 40 40 80 8 Finanzas I
Emprendimiento Gastronómico T 0 80 80 5
Comportamiento del Consumidor CT 40 40 80 8
Dirección Empresarial CT 40 40 80 8
Ambientación para Establecimientos Gastronómicos CT 20 60 80 7
Desarrollo de Nuevos Productos Alimenticios CT 40 40 80 8
Evaluación de Proyectos Gastronómicos CT 40 40 80 8 Finanzas I
Total de créditos: 410 550 960 91

CT= Curso Taller  S= Seminario

ÁREA DE FORMACIÓN ESPECIALIZANTE SELECTIVA

Orientación en Negocios Gastronómicos

Unidad de aprendizaje Tipo Horas teoría Horas practica Horas totales Créditos Prerrequisitos
Industria Restaurantera Mundial CT 30 50 80 7 Haber cubierto el 50% de los créditos totales del plan de estudios
Competitividad de la Actividad Gastronómica CT 40 40 80 7 Industria Restaurantera Mundial
Diseño del Plan de Negocios CT 30 50 80 7 Competitividad de la Actividad Gastronómica
Total de créditos: 100  140 240 22

Orientación en Comercialización de Productos Gastronómicos

Unidad de aprendizaje Tipo Horas teoría Horas practica Horas totales Créditos Prerrequisitos
Análisis del Cliente en la rama Gastronómica CT 30 50 80 7 Haber cubierto el 50% de los créditos totales del plan de estudios
Inteligencia de Mercados Gastronómicos CT 40 40 80 8 Análisis del Cliente en la rama Gastronómica
Mercadotecnia para Empresas Gastronómicas CT 30 50 80 Inteligencia de Mercados Gastronómicos
Total de créditos: 100 140 240 22

ÁREA DE FORMACIÓN OPTATIVA ABIERTA

Unidad de aprendizaje Tipo Horas teoría Horas practica Horas totales Créditos Prerrequisitos
Auditoría de Alimentos y Bebidas CT 40 40 80 8
Diseño de Productos Turísticos y Gastronómicos CT 40 40 80 8
Gestión de Restaurantes CT 40 40 80 8
Equipos e instalaciones en restaurantes CT 40 40 80 8
Inglés Especializado en Negocios I CT 40 40 80 8
Inglés Especializado en Negocios II CT 40 40 80 8
Ética Profesional CT 40 40 80 8
Antropología Culinaria CT 40 40 80 8
Cocina Vanguardista CT 40 40 80 8
Promoción y Publicidad CT 40 40 80 8
Protocolo del Servicio CT 40 40 80 8
Tópicos Selectos I V 40 40 80 8
Tópicos Selectos II V 40 40 80 8
Tópicos Selectos III V 40 40 80 8
Tópicos Selectos IV V 40 40 80 8